Мексиканский шоколадный торт без муки

Ингредиенты:

• 220 г сливочного масла
• 220 г горького шоколада, нарубить
• ? стакана какао-порошка
• 1 столовая ложка порошка чили
• ? чайной ложки соли
• 6 больших яиц, разделить
• 1 стакан сахара

Крем:

• 220 г горького шоколада
• 1/3 стакана жирных сливок

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов.
2. Форму для пирога застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом.
3. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом на среднем огне. Снимите с огня, добавьте какао, чили и соль. Взбейте венчиком.
4. В миске взбейте желтки с ? стакана сахара до очень густой светло-желтой массы. Введите шоколадную смесь в желтки и перемешайте.
5. В отдельной миске взбейте белки до густой массы. Продолжая взбивать, добавьте остальные ? стакана сахара. В несколько подходов введите белки в шоколадную массу. Будьте осторожны, чтобы белки не осели. Аккуратно перелейте тесто в форму и выпекайте около 45 минут. Края должны схватиться, а центр будет еще слегка жидким.
6. Достаньте из духовки и полностью остудите. Пройдитесь острым ножом по бортику и достаньте торт из формы. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливками, помешивая, до однородной массы. Покройте этим кремом торт и подавайте.

(Обновлено)