Рыбная запеканка

Ингредиенты:

на 6 порций:

• филе свежей рыбы (треска, хек, минтай или другая по-желанию нежирная рыба) – 500-600 г
• молоко – 600 мл
• лук небольшой – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• сливочное масло – 100 г
• мука – 2 ст.л. с горкой (45 г)
• картофель – 1 кг
• сыр твёрдый – 50 г
• молотый мускатный орех – щепотка
• укроп свежий мелко порезанный – 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу

для украшения:

• огурец свежий

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю наливаем 500 мл молока, кладём в него очищенную целую луковицу и лавровый лист. Доводим молоко до кипения и выключаем плиту.
2. Филе рыбы (предполагается, то без косточек, но будет не лишним проверить) промываем и кладём в горячее молоко на 10 минут. После этого рыбу аккуратно вынимаем, а молоко процеживаем через ситечко.
3. Приготовим соус. На небольшой сковороде разогреваем 50 г сливочного масла, добавляем муку и обжариваем минуту. Тонкой струйкой вливаем процеженное молоко, постоянно мешаем, чтобы не было комков. Если всё же комки остались, то можно перелить в глубокую миску и взбить венчиком. Добавляем мускатный орех, соль, перец по желанию.
4. Отвариваем картофель, разминаем его, добавляем оставшееся молоко 100 мл и сливочное масло 50 г. Месим до состояния однородного пюре.
5. Далее формируем нашу рыбную запеканку. На дно формы выкладываем рыбу небольшими кусочками и посыпаем укропом, сверху выливаем соус.
6. Поверх соуса выкладываем картофельное пюре и посыпаем тёртым сыром.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем минут 30-40 до образования золотистой корочки.

(Обновлено)