Тыквенный суп с брокколи

Время приготовления:

• 30 минут
• 4 порции

Ингредиенты:

• Оливковое масло 4 ст. л.
• Чеснок 0,5 зуб.
• Тыква 700 г
• Брокколи 700 г
• Картофель 2 шт.
• Овощной бульон 800 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Жирные сливки 4 ст. л.

Приготовление:

1. Налить оливковое масло в большую кастрюлю и нагреть на медленном огне.
2. Положить в масло чеснок и слегка обжарить (пару минут).
3. Нарезать тыкву кубиками, разделить соцветия брокколи. Отложить в сторону несколько кубиков тыквы и соцветий брокколи (по 1 шт. на порцию) для украшения блюда.
4. Положить остальную тыкву и брокколи в кастрюлю. Добавить картофель, нарезанный кубиками.
5. Прибавить огонь до среднего и обжаривать овощи несколько минут.
6. Добавить бульон. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не размягчатся (около 20 минут).
7. Снять суп с огня и сбить блендером в пюре. Приправить солью и перцем.
8. Обжарить оставшиеся кубики тыквы в духовке, пока не начнут подрумяниваться.
9. Варить соцветия брокколи в подсоленной воде 3-4 минуты, затем слить воду.

Подавать суп-пюре, разлив по тарелкам и положив в каждую по 1 столовой ложке сливок, 1 соцветию брокколи и несколько кубиков тыквы.

(Обновлено)